L'excellence, ça se fait à plusieurs.
Une étoile Michelin ne brille pas toute seule. Derrière chaque plat parfait, derrière chaque soirée réussie, derrière chaque moment inoubliable, il y a une équipe – soudée, passionnée, qui travaille ensemble depuis des années. Au 5, cette équipe n’est pas le fruit du hasard. Elle est le résultat de la confiance, de la cohérence et d’une ambition commune : offrir à nos clients toujours plus que ce à quoi ils s’attendent.
Au restaurant 5 depuis 2014, chef de cuisine unique depuis 2018 : Alexander Dinter a développé au fil du temps une cuisine qu’il appelle « Radikosmos » – et qui est depuis longtemps un concept bien établi dans le paysage gastronomique allemand. Épurée là où d'autres s'égarent. Précise là où d'autres improvisent. Audacieuse là où d'autres jouent la carte de la sécurité. L'étoile Michelin n'appartient pas seulement à l'établissement : elle lui appartient.
146 matchs de Bundesliga. Il a joué pour le SC Fribourg, le 1. FC Kaiserslautern, le MSV Duisbourg et le VfB Stuttgart. Son surnom était Zico – en raison de son style : technique et intelligent sur le terrain
Michael Zeyer accueille toujours personnellement ses invités. En tant que maître d'hôtel et sommelier, il accompagne la soirée.
Elle n'est pas recomposée chaque soir : elle s'est construite
au fil des années, à travers les hauts et les bas partagés, et c'est précisément ce qui la rend si forte.
Depuis plus de sept ans, Artiom Ludinov travaille aux côtés d’Alexander Dinter. Il connaît chaque plat de A à Z, chaque technique dans ses moindres détails. En tant que sous-chef, il garantit la précision qu’un restaurant étoilé exige chaque soir : une force tranquille que l’on retrouve dans chaque assiette.
Theodosios Melidis complète le duo de tête de la cuisine aux côtés de Dinter. Savoir-faire, résistance au stress et sens inébranlable de la qualité : dans un restaurant où chaque service doit être à la hauteur, c’est lui qui veille à ce que ce soit exactement le cas.
Le dessert n’est pas une conclusion, c’est un dernier argument. Dominik Hufmann le sait bien. En tant que pâtissier du Restaurant 5, il transpose le langage culinaire de Dinter en desserts qui ne se contentent pas d’être délicieux, mais dont le goût continue de résonner bien après la fin de la soirée. De la « Poésie sucrée » à la sélection de fromages : ici, la soirée s’achève en beauté.
— Guus de Nijs, PDG de Beekdaelen Investment Group