La excelencia necesita personas.
Una estrella Michelin no brilla por sí sola. Detrás de cada plato perfecto, detrás de cada velada armoniosa, detrás de cada momento que se graba en la memoria, hay un equipo: compenetrado, apasionado y que lleva años trabajando juntos. En el 5, este conjunto no es fruto de la casualidad. Es el resultado de la confianza, la constancia y el compromiso compartido de ofrecer siempre a los comensales más de lo que esperan.
En el restaurante 5 desde 2014 y jefe de cocina en solitario desde 2018: durante este tiempo, Alexander Dinter ha desarrollado una cocina a la que denomina «Radikosmos» —y que hace tiempo que se ha convertido en un concepto consolidado en el panorama gastronómico alemán—. Minimalista donde otros se exceden. Preciso donde otros improvisan. Atrevido donde otros van a lo seguro. La estrella Michelin no solo forma parte del restaurante, sino que forma parte de él.
146 partidos en la Bundesliga. Jugó en el SC Freiburg, el 1. FC Kaiserslautern, el MSV Duisburg y el VfB Stuttgart. Su apodo era «Zico», por su estilo: técnico y con gran inteligencia de juego
Michael Zeyer sigue recibiendo personalmente a sus invitados. Como maître y sumiller, les acompaña durante toda la velada.
No se renueva cada noche: ha ido creciendo
a lo largo de los años, pasando juntos por altibajos, y precisamente por eso es tan fuerte.
Artiom Ludinov lleva más de siete años trabajando codo con codo con Alexander Dinter. Conoce a la perfección cada plato, desde su concepción hasta su elaboración, y domina cada técnica en toda su profundidad. Como segundo chef, garantiza la precisión que un restaurante con estrella exige cada noche: una fuerza silenciosa que se aprecia en cada plato.
Theodosios Melidis completa el dúo de jefes de cocina bajo la dirección de Dinter. Maestría, resistencia y un instinto infalible para la calidad: en un restaurante que debe mantener el mismo nivel en cada servicio, él es quien se encarga de que eso sea precisamente lo que ocurra.
El postre no es un broche final, sino un último argumento. Dominik Hufmann lo sabe bien. Como pastelero del restaurante 5, plasma el lenguaje culinario de Dinter en postres que no solo saben deliciosamente bien, sino que perduran en el recuerdo incluso cuando la velada ya ha terminado hace tiempo. Desde la «Poesía dulce» hasta la selección de quesos: aquí la velada termina con fuerza.
— Guus de Nijs, director general de Beekdaelen Investment Group