A excelência depende das pessoas.
Uma estrela Michelin não brilha sozinha. Por trás de cada prato perfeito, de cada noite harmoniosa, de cada momento inesquecível, está uma equipa – bem entrosada, apaixonada e que trabalha em conjunto há anos. No 5, esta equipa não é fruto do acaso. É o resultado da confiança, da consistência e da ambição partilhada de oferecer sempre aos hóspedes mais do que esperam.
No Restaurante 5 desde 2014, e chefe de cozinha exclusivo desde 2018: durante este período, Alexander Dinter desenvolveu uma cozinha a que chama «Radikosmos» — e que há muito se tornou um conceito consolidado no panorama gastronómico alemão. Simples, onde outros se perdem em excessos. Preciso, onde outros improvisam. Ousado, onde outros optam pela segurança. A estrela Michelin não pertence apenas ao restaurante – pertence-lhe a ele.
146 jogos na Bundesliga. Defendeu o SC Freiburg, o 1. FC Kaiserslautern, o MSV Duisburg e o VfB Stuttgart. A sua alcunha era Zico – devido ao seu estilo: técnico e com inteligência de jogo
Michael Zeyer continua a receber pessoalmente os seus convidados. Na qualidade de maître e sommelier, acompanha a noite.
Não é reorganizada todas as noites – foi-se consolidando
ao longo dos anos, através de altos e baixos partilhados, e é precisamente por isso que é tão forte.
Há mais de sete anos que Artiom Ludinov trabalha ao lado de Alexander Dinter. Conhece cada prato desde a sua conceção e cada técnica em profundidade. Na qualidade de subchefe, garante a precisão que um restaurante com estrelas exige todas as noites – uma força discreta que se sente no prato.
Theodosios Melidis completa a dupla de chefes de cozinha sob a liderança de Dinter. Maestria, resiliência e um sentido infalível para a qualidade: num restaurante que tem de manter o mesmo nível em todos os serviços, é ele quem garante que isso aconteça.
A sobremesa não é um ponto final – é um último argumento. Dominik Hufmann sabe disso. Como pasteleiro do Restaurante 5, traduz a linguagem culinária do Dinter em sobremesas que não só têm um sabor maravilhoso, como também deixam um sabor na boca mesmo quando a noite já terminou há muito. Da «Poesia Doce» à seleção de queijos: aqui, a noite termina em grande.
— Guus de Nijs, CEO do Beekdaelen Investment Group